کشمش گلدن ملایر چگونه تهیه میشود.
یکی از سوالاتی که مصرف کنندگان و خریداران انواع کشمش از جمله کشمش گلدن از ما می پرسند این است که این محصول چگونه تولید می شود. در این مقاله راجع به این موضوع خواهیم پرداخت تا سوالات شما پاسخ داده شود.
کشمش گلدن
کشمش گلدن، انگوری، کالیفرنی، پلویی زرد و طلایی همه این ها یک محصول هستند و تعابیر مختلفی برای این نوع کشمش در نظر گرفته می شود محصولی که فقط برای صادرات در نظر گرفته شده و کشورمان ایران در کنار کشور ازبکستان و کشور آمریکا از تولیدکنندگان اصلی این محصول در دنیا شناخته می شوند، مشخصه این محصول رنگ زرد آن است که باعث گردیده از سایر محصولات و کشمش ها متمایز باشد.
انگوری که برای تولید این کشمش مورد بهره برداری قرار می گیرد انگور بی دانه است و رنگ آن زرد بسیار کمرنگ یا سفید می باشد که در اثر یک سری کنش و واکنش ها در فرایند تولید تبدیل به محصولی می شود که از آن با نام گلدن یاد خواهد شد محصولی که در دو ظاهر متفاوت در ایران موجود است که یکی قلمی و کشیده است و مربوط به کاشمر و خلیل آباد استان خراسان رضوی می باشد و دیگری گرد و بیضی شکل در شهرهایی نظیر ملایر استان همدان، بناب و ملکان استان آذربایجان شرقی و تاکستان استان قزوین تولید می گردد.
همانگونه که در بالا گفتیم این محصول کشمش صادراتی محسوب می شود و و مناسب برای صادرات به کشورهای عربی خواهد بود چون علاقه بسیار زیادی به رنگ زرد یا طلایی دارند و کشورهای حوزه خلیج فارس و شمال آفریقا از مشتریان اصلی این محصول در دنیا شناخته می شوند و در شهرهای تولیدکننده ای که در بالا به آن پرداختیم کارخانه های بسیاری وجود دارند که بوجاری و فرآوری این محصول را در مقیاس بالا انجام داده و صادرات آن را نیز در دستور کار دارند که در ملایر استان همدان که موضوع مورد بحث در این مقاله می باشد نیز این کار در مقیاس بالایی هر ساله صورت می گیرد.
کشمش گلدن ملایر چگونه تولید می شود؟
در ابتدا آن انگور بی دانه ای که در بالا به آن پرداختیم توسط باغدار در شهریورماه چیده می شود که باید ابتدا به مایع تیزاب داغ آغشته شود که هم حکم ماده نگهدارنده این محصول را دارد و هم این که رنگ آن را حالت بژ و قهوه ای می کند. بعد از حدود ۵ روز که کشمش حاصل گردید باید عملیات گوگردزنی انجام شود تا رنگ محصول زرد و طلایی شود که این گوگردزنی به یکی از سه حالت زیر اتفاق خواهد افتاد که در پایین به آن می پردازیم:
- روش آونگی یا داربستی که این روش در بناب، ملکان و مراغه استان آذربایجان شرقی و نیز تاکستان استان قزوین تولید می شود و به این صورت که انگور از داربست پس از آغشته شدن به مایع تیزاب آویزان شده و سپس به آن دود گوگرد می زنند و بالاترین کیفیت این نوع کشمش نیز در همین روش به دست خواهد آمد.
- روش سیمی که این روش تقریباً مانند روش آونگی یا داربستی است که به جای داربست از سیم و یا توری های معلق استفاده می شود و در این روش نیز در مناطق اشاره شده در بالا استفاده شده و کشمش باکیفیت و خوش رنگی را پدید می آورد.
- اما روش زمینی روشی که در ملایر استان همدان استفاده شده و به این صورت که انگور آماده شده بر روی زمین پهن می شود و یا درون سبدهای پلاستیکی این کار صورت می گیرد و سپس دور تا دور آن و نیز روی زمین پلاستیک پهن شده و درون آن گوگردزنی صورت می گیرد که کیفیت محصول در این روش خیلی بالا نیست.
پس متوجه شدید که کشمش گلدن ملایر از نظر مرغوبیت و کیفی رده بالایی ندارد و مناسب برای کشورهایی است که جنس با کیفیتی متوسط و قیمتی ارزان می خواهند به واقع می شود در این روش هم کیفیت قابل ملاحظه ای تولید کرد اما به جای اینکه به عنوان مثال اگر در خط تولید کارخانه برای کشمش های آونگی یا سیمی ۲۵ درصد افت را اعمال کنیم برای تولیدات ملایر باید ۳۵ درصد افت را اعمال کنیم تا از نظر کیفی خیلی با تولیدات درجه یک و اعلا تفاوتی نداشته باشد که این روش قطعاً به صرفه نخواهد بود.
خرید کشمش گلدن ملایر
مجموعه تولیدی کشمش آراد که شما در یکی از سایت های آن حضور دارید از آن دست مراکزی می باشد که کشمش گلدن را در دستور تولید همیشه دارد و آن را در مقیاس بالا هر سال تولید کرده و در بازار صادراتی آن را عرضه می کند. توجه داشته باشید آن نمونه گلدنی که در این مجموعه تولید می شود عموماً از همان روش های آونگی و سیمی می باشد چون مشتریان در این کارخانه همیشه به دنبال خرید بالاترین کیفیت هستند.
حال توجه داشته باشید آن مشتری که به دنبال خرید نمونه ملایری یا همان زمینی می باشد نیز این امکان در این کارخانه موجود است تا نیاز مشتری تامین شود. قطعا قیمت کشمش گلدن ملایر از نمونه های اعلا و درجه یک پایین تر بوده و همین مورد باعث می گردد برخی از خریداران به دنبال خرید این نوع کشمش باشند که عموماً در کشورهایی نظیر عراق بالاترین میزان فروش و عرضه همین نمونه ملایری می باشد.
اما در حال حاضر که در ابتدای مهر ۱۴۰۴ هستیم شرایط قیمت کشمش به شدت بحرانی است قیمت ها نه هر روزه بلکه ساعتی تغییر می کند به گونه ای که در حال حاضر قیمت این محصول زیر ۳۰۰ هزار تومان نیست البته مشتری هم با این قیمت ها برای کشمش اشاره شده وجود نخواهد داشت. این حباب به زودی خواهد ترکید مگر اینکه قیمت ارز رشد عجیب و غریبی کند و به عنوان مثال از ۱۰۰ هزار تومان به ۱۵۰ هزار تومان برسد البته امیدواریم هیچ وقت این اتفاق نیفتد که در این صورت شرایط بسیار بحرانی تر برای مردم کشورمان خواهد شد.
